Viene lavorato solo parzialmente, mantenendo i tegumenti che avvolgono il chicco. Ha pertanto un elevato contenuto di minerali e vitamine. Ricco di fibre, grazie al processo di parboilizzazione a cui è sottoposto, necessita di un tempo di cottura inferiore rispetto ai normali risi integrali.
| Valore energetico |
350 kcal 1483 kJ |
|
Grassi di cui acidi grassi saturi |
2,2 g 0,7 g |
|
Carboidrati di cui zuccheri |
74 g 1 g |
| Fibre | 2,2 g |
| Proteine | 7,8 g |
| Sale | 0,025 g |
| Valori medi per 100g di prodotto * (* Fonte: Ente Nazionale Risi) |
|